ごみ減レシピ（捨てない工夫が、おいしさに）

ごみ減レシピとは

燃やすごみのごみ袋、すぐに一杯になっていませんか？
実は、燃やすごみの約半数は「生ごみ」で構成されています。

ご家庭での料理から発生する生ごみを減らすために、武蔵野市では「ごみ減レシピ」を提案しています。
このレシピ集では「リメイク・アレンジ」「野菜丸ごと活用」など、日々の食生活で実践できるごみ減量の工夫を紹介しています。

掲載のレシピは調理師資格を持つ職員が「簡単！おいしい！」をテーマに考案しました。
各レシピにはごみを減らすポイントも掲載していますので、ぜひ毎日の食卓でお役立てください。

皮ごと！野菜のRata(ごった煮)

材料（副菜として5～6人分）

材料名	分量
にんじん	1本
だいこん	4分の1本
れんこん	1節
ブロッコリー	2分の1本 残置物
ベーコン	1枚
水	材料が浸かりきらず、少し飛び出る程度の量
調味料	和風 砂糖：大さじ2 塩：少々 だしの素：大さじ2 めんつゆ：40 ml 洋風 コンソメ：12g ブイヨン：2g 塩：少々

作り方

1. 皮付きのまま食べるので、野菜はよく洗ってから、すべての食材を一口大に切ります。

2. 茎根菜ベーコンの順で重ねて炊飯器に入れ、調味料と水を入れます。

3. 通常炊飯ボタンを押して、炊き終わるまで待ちます。

ごみを減らすPoint！

• ブロッコリーは茎の外側の硬い部分は軽く剥こう！
• 蓮根は細かい溝に泥が付着しやすいため、丁寧にこすり洗いを！

大根・かぶの葉が大変身！きんぴら炒め

材料（副菜として4～5人分）

材料名	分量
だいこん	5分の1本
かぶ	2分の1本
にんじん	3分の1本
大根の葉茎、かぶの葉茎	-
豚こま肉	50g（ひき肉でも代用可）
調味料	ごま油：大さじ1 塩だし：小さじ2 砂糖：小さじ1 味の素：少々 塩：少々 醤油：少々 七味：少々

作り方

1.少し深めのフライパンにごま油を入れて豚肉を炒めます。

2.次に葉と茎を入れてよく炒めた後、にんじんを入れて炒めます。
葉と茎は固いのでよく炒めましょう。

3.だいこん・かぶを入れてさっと炒め、塩だしをフライパンに一周回す程度入れて、味の素をふって水分が飛ぶまで炒めます。
水分が飛んだら砂糖を小さじ1杯程度と醤油を少々入れて炒め、お好みで七味を振って仕上げます。
塩っ気が足りない場合は、塩を振って調整してください。

ごみを減らすPoint！

• 根、へたの部分は、なるべく、うすく切りましょう！